Osteria Sammartinese

Pane casareccio fatto in casa con funghi porcini trifolati

Affettati misti, formaggi e verdure di stagione

Un'assortimento di verdure fresche accuratamente selezionate immerse in una leggera pastella fatta in casa e fritte alla perfezione

Pizza fritta servita con pomodoro mozzarella di bufala e basilico

Funghi porcini fritti pastellati

Tagliatelle fatte in casa con funghi porcini aglio olio peperoncino e prezzemolo

+1 variante: Con tartufo fresco

Tagliatelle con ragù fatto in casa secondo tradizione con cottura lentissima usando carni selezionate e spezie

Il nostro ragù storico in bianco con carne di maiale e cinghiale e spezie locali

Cappelle di funghi porcini arrosto con aglio olio e finocchietto selvatico serviti con patate al forno

Tenerissimo maialino cotto a bassa temperatura in forno a legna servito con patate arrosto

Maialino al forno a legna con porcini arrosto e patate

Carne di agnello marinata con erbe aromatiche fresche e arrostita nel forno a legna

Salsicce artigianali cotte alla brace servite con friarielli saltati in padella

tagliata di manzo (300g) con funghi porcini trifolati

Tagliata di manzo (300g) cotta alla brace con rucola pachino e scagli di parmigiano

Tagliata di manzo (300g) cotta alla brace con lardo e rosmarino

Pomodoro mozzarella basilico e olio evo

Base rossa pomodorini pachino e bocconcini di bufala

Pomodoro mozzarella alici elio evo e basilico

pomodoro provola salame piccante salsiccia e peperoncino

pomodoro mozzarella e salamino piccante

pomodoro mozzarella salame piccante e gorgonzola

Pomodoro mozzarella funghi carciofini prosciutto cotto e olive

pomodoro aglio e origano

pomodoro mozzarella pomodorini alici origano peperoncino capperi e olive

mozzarella funghi e salsiccia

mozzarella funghi patate arrosto e salsicce

mozzarella gorgonzola fontina e provola

mozzarella e funghi porcini

mozzarella crema di tartufo funghi porcini rucola prosciutto crudo e scaglie di parmigiano

mozzarella friarielli saltati in padella e salsiccia

mozzarella di bufala limone basilico e olio evo

mozzarella e verdure stufate

mozzarella patate arrosto prosciutto crudo e rosmarino

mozzarella fiori di zucca e funghi porcini

mozzarella di bufala mortadella e granella di pistacchio

Mozzarella di bufala d.o.p. scorza grattuggiata di limone fiori di zucca e basilico

Pomodoro mozzarella di bufala prosciutto crudo e bocconcino di bufala in uscita

pomodoro, funghi porcini, mozzarella, guancialetto croccante, peperoncino, scaglie di parmigiano e basilico

Amaricante, leggera, chiara è la tua giusta compagnia

Beverina, fresca, la rossa che non ti aspetti

Senza glutine, amaricante, facile da riprendere

Salata, acida, lamponi, cosa aspetti??

Esotica, luppolata, adatta per ogni situazione

Citrica, elegante, mangi bevi mangi bevi mangi bevi....

Profumata, speziata, elegante

Beverina, leggera, dissetante

Tenuta Ulisse Amaranta 2023 Montepulciano d’Abruzzo Dop 75 cl è un vino rosso elegante e intenso, simbolo dell’eccellenza abruzzese. Ottenuto da uve Montepulciano selezionate, conquista con profumi di frutti rossi maturi, spezie dolci e note di cacao e vaniglia. Strutturato, morbido e persistente, è perfetto da abbinare a carni rosse, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati. Ideale per chi cerca un Montepulciano d’Abruzzo premium dal carattere deciso e raffinato

Chianti Castiglioni 2025 presenta un colore rosso rubino brillante. All’olfatto i sentori fruttati spiccano con note che ricordano frutti a bacca rossae nera; accompagnano l’olfatto anche sensazioni floreali di viola mammola. Conclude l’olfatto una delicata speziaturache ci ricordail chiodo di garofano ed il pepe nero. Al palato risultafresco e morbido, con una tramatannica presente ma mai eccessiva. Persistente sul finale. Abbinamento: Piatti saporiti come Fettuccine al ragù di carne, ma anche carne arrosto, manzo con verdure e formaggi di media stagionatura.

Un vino dal colore Rosso purpureo di grande spessore con riflessi rubini. Bouquet fittissimo di piccoli frutti di bosco, mora di rovo e prugna, con delicate note floreali. Gusto imponente, elegante, austero, sorretto da tannini levigati e da una vibrante vena acido-minerale. Finale interminabile in perfetta corrispondenza con l’olfatto. Arrosti e ragù di carne, brasati, selvaggina da piuma e da pelo e grandi formaggi

Santa Maria si presenta di uno splendido color rosso rubino brillante. Il naso è splendidamente fruttato e floreale al contempo, con note che ci ricordano la fragolina di bosco, il lampone ma anche laciliegia. Trai sentori floreali, meravigliosi quelli di rosa canina che si affiancano a quelli di erbe aromatiche che ricordano l’alloro. Sul finale splendide le note di spezie dolci. Al palato è vivace e fresco con una bella trama tannica. Caldo e morbido. Armonico e persistente. Notevole la rispondenza gusto-olfattiva. Abbinamento: Carni in umido come coniglio o pollo, ma ottimo anche con dei formaggi di mediastagionatura, è un vino particolarmente versatile negli abbinamenti.

Vino rosso da uve Ciliegiolo, Sangiovese e Syrah. Vinificazione: uve raccolte rigorosamente a mano nelle ore più fresche della mattina. Vinificazione separata e specifica per ogni vitigno Fermentazione a temperatura controllata a 17-18°C con oltre 16 giorni di macerazione sulle bucce. Affinamento in acciaio. Dal colore rosso rubino intenso dal profumo floreale ed intenso. buona sapidità e struttura.

PetraNera Umbria IGT Rosso. Da uve scelte di Sangiovese, Barbera E Merlot. Ha un bel colore rosso rubino carico, profumo intenso, gradevolmente vinoso, dal gusto armonico, pieno, robusto e caldo, con chiare note di frutti di bosco.

Denominazione: Rosso Igp Lazio Uve: Cabernet Sauvignon, Merlot Colore rosso porpora intenso, che esprime la freschezza e la vivacità del vino. Al naso offre profumi complessi di frutti rossi maturi, con sentori di spezie dolci come vaniglia e un leggero tocco di pepe nero, che deriva dall’affinamento in barrique. Al palato è morbido, avvolgente. I tannini, rotondi e ben integrati, conferiscono struttura e persistenza. Il Merlot contribuisce alla rotondità e alla morbidezza, mentre il Cabernet Sauvignon aggiunge profondità e intensità, rendendo il vino equilibrato e armonico.

LA VINIFICAZIONE: Una volta raccolte le uve appassite, esse vengono diraspate manualmente e poste a fermentare senza pigiatura in apposite vasche dove il mosto inizia i processi fermentativi e di macerazione. La fermentazione alcolica avviene per circa un mese CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Di colore rosso rubino, il naso si apre con intensità, caratterizzato da note speziate. Al sapore deciso e piacevolmente morbido si sovrappongono sapori di tostature varie con un finale sorprendentemente lungo

Il Grechetto La Pazzaglia viene prodotto sulle colline dell’alto Lazio che digradano verso la valle del fiume Tevere. Qui da sempre si produce il grechetto, vitigno legato alla tradizione vitivinicola della Tuscia. Alla temperatura giusta il Grechetto 109 sprigiona tutte le sue caratteristiche inconfondibili, facilmente apprezzabili anche dai palati meno sensibili. Ecco perché tutti impazziscono per questo nettare del nostro territorio. 100% Grechetto 109, prodotto sulle colline a nord est della Tuscia dove i panorami si affacciano sulla Valle del Tevere, terra ideale per questo meraviglioso vino. Anche questo un orgoglio di Tuscia, ideale a tavola per accompagnare piatti di pesce, carni bianche e formaggi anche stagionati. La Cantina Tenuta La Pazzaglia produce il famoso Grechetto 109 in purezza con una gradazione di ben 13,5% vol. Vino dai sentori intensi di fiori di ginestra e frutta, albicocca, pesca e mandorle.

Albizzia presenta un colore giallo paglierino limpido e brillante. All’olfatto presenta sentori di fiori e frutta fresca, quale mela, peraed eleganti note agrumate. Fresco, minerale e delicato; in bocca riflette perfettamente ciò che l’olfatto ci ha regalato. Ottima la rispondenza gusto-olfattiva così come l’equilibrio acido-alcolico. Abbinamento: Ottimo come aperitivo, accompagna bene salumi dal gusto delicato come prosciutto dolce. Perfetto insieme a pasta condita con verdure o pesce dal gusto leggero

Vino giallo paglierino, aroma fruttato e floreale. Vino da aperitivo e tutto pasto. Buona sapidità e struttura. Uve raccolte a mano, pressatura immediata. Fermentazione a temperatura controllata a 13-15°C affinamento sulle fecce per un breve periodo ed ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 2 mesi.

Denominazione: Chardonnay Igp Lazio Caratteristiche organolettiche: Colore giallo oro, con odori di frutti esotici e fiori di acacia. Gusto morbido con elegante finale aromatico di menta e miele.

Il Terre di Chieti Passerina della Tenuta Ulisse, nasce nel cuore del panorama vitivinicolo abruzzese. È prodotto interamente da uve Passerina selezionate e raccolte da mani esperte ad inizio del mese di Settembre. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox termoregolate e inertizzate alla temperatura controllata di 11°C. Il vino affina prima in vasche d'acciaio inox e successivamente per ulteriori 3 mesi in bottiglia. Questo Passerina è caratterizzato da un colore giallo paglierino chiaro con lievi riflessi verdognoli. Al naso si apre con un bouquet di frutti maturi come pesca, albicocca e pompelmo, arricchiti da sentori floreali di glicine e tiglio. Al palato risulta piacevolmente fresco, elegante e con l'invecchiamento minerale. È ideale in abbinamento a tutte le portate di pesce, in particolar modo a spaghetti ai frutti di mare e pesce crudo. Perfetto per accompagnare formaggi freschi.

All’esame organolettico questo vino bianco abruzzese si presenta con un colore giallo paglierino abbastanza intenso dai riflessi verdognoli. Al naso i profumi sono molto intensi con delle piacevoli note di frutta bianca ed esotica. In bocca si denota una buona acidità e mineralità, date da note agrumate di pompelmo e papaya. Ottimo in abbinamento con tutti i piatti a base di pesce dagli antipasti al secondo.

Prodotto da uve di Pinot Blanc e Chardonnay il colore inconfondibile giallo paglierino, vino limpido e brillante, con tenui riflessi verdognoli. Colpiscono al naso le note aggrumate di cedro e limone, fiori di frangipane e gelsomino e le note fruttate di albicocca e mela cotogna. Stupefacente in bocca, morbido, dal calice si sprigionano profumi di frutta tropicale. L’attacco in bocca è sapido con retrogusto che ricorda il lampone maturo, il è finale persistente.

Legno, scorza d’arancia, cannella e altre spezie sono segretamente miscelate in questo rum morbido e avvolgente..

Il Dictador 12 Anni è un rum prodotto unicamente dalla fermentazione di sciroppo di canna da zucchero, la cui distillazione avviene in parte in alambicco di rame e in parte in colonna continua di acciaio allo scopo di ottenere un rum di medio corpo. Viene invecchiato al 70% in botti precedentemente utilizzate per l'affinamento del Bourbon e per il restante 30% in botti ex-Cherry ed ex-Porto. Alla vista appare di colore ambra con toni rossastri. Al naso è un tripudio di caramello, miele e caffè leggermente tostato, affiancati in un secondo momento da sentori di rovere e Bourbon. In bocca è morbido e rotondo, avvolto tra aromi di cacao, spezie e ritorni di caffè, con finitura di tabacco. Può essere bevuto sia liscio che su cubi di ghiaccio.

Il Legendario Elixir de Cuba, che deve il suo gusto autentico e inconfondibile al succo d'uva e all'uvetta macerata, è un esempio paradigmatico dell'arte distillatoria cubana. Il suo bel colore caldo e ambrato nasce dall'invecchiamento di almeno sette anni in botti di rovere americano. Per la sua dolcezza e la gradazione alcolica del 34% soltanto, il Legendario è un piacere tanto per i palati esperti quanto per i principianti. Note di degustazione Aroma e palato: Un vero fuoco d'artificio di profumi esotici per i sensi. Le reminiscenze di canna da zucchero, uva e uvetta insieme alle note speziate creano un aroma ricco e piacevolmente carico. A rendere così amato il Legendario Elixir de Cuba è il gusto dolce e deciso che a ogni sorso scivola rotondo e corposo al palato. Finale: persistente e aromatico.

I più famosi whisky della Scozia provengono dallo Speyside, noto per il suo stile accessibile e fruttato e per la sua complessità floreale. Il nostro classico Speyside Malt cattura l'essenza stessa della regione, bilanciando aromi di frutta sottile e miele con aromi semplici ma complessi. Profumo: frutta mielata, agrumi e legno. Palato: cremoso agli agrumi, miele, arrotondato Finale: frutti rossi, medio-lungo.

Distillato nello Speyside, una piccola regione nel cuore della Scozia, famosa per la produzione di whisky. Il distillato è stato selezionato per il suo stile Cereal & Fruity, che lo rende l'abbinamento perfetto per una lunga maturazione nelle migliori botti di Sherry Oloroso, offrendo un delicato equilibrio tra dolcezza e spezie. Questo whisky corposo, profondo e avvolgente ha una consistenza meravigliosamente ricca, e ogni sorso offre un'esperienza equilibrata e avvolgente che cattura i sensi. Aromi di frutta secca si fondono con spezie da forno. Al palato esplora la ricchezza; strati di torta di frutta speziata e pane tostato al miele, e sentori di zucchero di canna, arancia e cioccolato fondente aggiungono complessità al finale. La maturazione in botti di Sherry ci riporta indietro a quando si inizia ad esplorare il variegato mondo del whisky, assaporandone i sapori scuri, oleosi e ricchi. E' un piacere esplorare i sapori intricati di torta di frutta, cioccolato, arancia e spezie intense. C'è un motivo per cui la maturazione in botti di Sherry è spesso considerata l'epitome degli stili di lusso, con il suo sapore appagante. Il Classic Sherry Cask di 12 anni di Berry Bros & Rudd ne esalta lo stile in tutto il suo splendore.

Tanto tempo fa, tra i verdi pascoli di Valle Castellana... i pastori notarono che le pecore, sazie dopo il pascolo, andavano continuamente a leccare piante di Genziana; questa curiosa abitudine fece comprendere loro, nel tempo, che le radici stimolavano la digestione. Da qui tutto ebbe inizio! Delle Pecore è un amaro a base vino bianco, composta da un blend di tre radici di genziana. Il processo di produzione è totalmente artigianale. Il vino bianco riesce ad estrarre tutti i profumi della radice di genziana, creando un armonia dal sapore articolato e rotondo. Delle Pecore risulta decisamente amara al palato.

Il Fred Jerbis Fernet 25 è un amaro sorprendente creato come omaggio alla tradizione italiana, ma con una sorprendente personalità. Viene ottenuto tramite un’unica infusione di tutte le botaniche di origine italiana (25), tra cui troviamo: menta, zafferano, camomilla, liquirizia, santoreggia, arancio, rabarbaro e genziana. Il distillato poi affina in botte di castagno al fine di accentuare la sua nota stringente. Al naso presenta nette note di menta, con un tocco tipico del rabarbaro e liquirizia. Al palato il gusto è ricco, delicato ed erbaceo, con note intense e speziate. Nel finale predominano le note più classiche della genziana, ma senza essere invadenti.

Flares è un liquore unico, risultato di un’attenta infusione in alcol di pregiate bucce d’arancia amara e dolce, selezionate con cura per garantire un gusto unico e un’esperienza sensoriale che oscilla tra la dolcezza iniziale e una sottile nota amaricante che si sviluppa elegantemente nel finale. La sua ricetta è arricchita da gocce di brandy e da una combinazione armoniosa di elementi secondari, speziati e floreali, che conferiscono al liquore un retrogusto sofisticato e inaspettato. A coronare il processo di preparazione del liquore c’è l’affinamento di alcuni mesi in botti di rovere francese che dona al liquore una profondità di gusto senza pari, generando una sinfonia di nuovi aromi e un’armonia di sapori caldi e avvolgenti.

Una storia che rimanda ai tempi in cui la parola data valeva più di un contratto. In passato infatti, era usanza bere ratafià subito dopo la ratifica di un contratto notarile, a sancirne il patto. Il particolare nome deriva proprio dall’espressione latina “ut rata fiat”: sia ratificato l’atto. Il liquore fatto dalle donne ma bevuto dagli uomini, aveva una connotazione fortemente legata al territorio. Le amarene di collina ed il vino rosso abruzzese conferiscono a questo liquore una struttura potente. La Ratafià Scuppoz è una miscela a base vino rosso con amarene. La dolcezza del vino conferisce un giusto equilibrio di sapori con le amarene. Tutto il processo per la preparazione del liquore Ratafià avviene artigianalmente, attraverso un costante lavoro di infusione che mira a garantire la miglior qualità possibile del prodotto finale. La Ratafià è un liquore perfetto da bere durante i pasti in accompagnamento al dolce.